视情况而定。面粉主要成分为淀粉，淀粉不能溶于冷水，会构成悬浊液；但淀粉能少数溶解于热水中，构成乳浊液。淀粉和水一起加热至沸点，就会构成糊浆状，俗称浆糊，这又名淀粉的糊化。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可大致分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味悬殊。

  面粉主要成分为淀粉，淀粉不能溶于冷水，会构成悬浊液；但淀粉能少数溶解于热水中，构成乳浊液。淀粉和水一起加热至沸点，就会构成糊浆状，俗称浆糊，这又名淀粉的糊化。

  面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可大致分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

  面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味悬殊。

  高筋粉：色彩较深，自身较有活性且润滑，手抓不易成团状；更合适用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比方丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的生果蛋糕中运用。

  中筋粉：色彩乳白，介于高、低粉之间，体质半松懈；一般中式点心都会用到，比方包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别阐明的面粉，都能够视作中筋面粉运用。并且这类面粉包装上面大多数都会标明，合适用来做包子、饺子、馒头、面条）。

  低筋粉：色彩较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋性亦弱，更合适用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需求疏松酥脆口感的西点。