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虹吸壶的原理

来源：行业动态时间：2024-04-11 19:52:28

虹吸壶(Syphon)俗称「塞风壶」或「虹吸式」，是简略又好用的咖啡冲煮 [1] 办法，也是坊间咖啡馆最遍及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别号，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后发生水蒸气，形成压力，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。虹吸壶是一种特别的咖啡壶，我们探究它的原理吗?接下来PChouse就来介绍一下吧。

用虹吸壶进行咖啡萃取的首要原理是经过压力差完成的，首先将下杯水加热至欢腾，然后刺进上杯，使得下杯出现真空状况，因为下杯和上杯的压力差使得热水上行与上杯咖啡粉进行混兼并萃取，萃取进程完毕后撤掉下杯的火源，使得下杯与上杯之间的压力差瞬间减小，上杯与下杯之间的重心引力会促进咖啡萃取液回流至下杯，假如要咖啡萃取液回流速度加速，可以用一个湿抹布擦洗下杯，这样做才能够让上下杯压力差更小咖啡萃取液回流速度更快。

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